Croquettes de fromage fondant
Plongez dans l'univers gourmand des croquettes au fromage fondant ! Ces délices croustillants cachent un cœur de fromage qui se révèle à chaque bouchée. Parfaites pour l'apéritif ou en accompagnement, elles séduiront tous vos convives. La recette commence par une purée de pommes de terre onctueuse, enrichie de beurre et d'épices. Après refroidissement, elle enveloppe des cubes de fromage à fondre (mozzarella, raclette ou morbier) pour former des boules parfaites. La panure triple (farine, œuf, chapelure) garantit un croustillant doré irrésistible. Un repos au froid solidifie l'ensemble avant une friture à 170°C pour un résultat parfait. Ces croquettes sont un véritable succès à chaque dégustation !
Air Fryer Double Compartiment 9L – 8 en 1
69,99€
Avantages :
- Deux compartiments indépendants pour cuire deux plats en même temps
- Technologie Smart Finish pour synchroniser la fin de cuisson
- Écran tactile intuitif avec programmes automatiques
Inconvénient :
- Prend plus de place qu’une friteuse simple
- 1
Préparation de la purée fondante : Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Faites cuire 20 minutes dans l'eau salée bouillante. Égouttez et réduisez en purée. Incorporez le beurre, sel et poivre. Étalez et laissez refroidir.
- 2
Façonnage des croquettes : Coupez le fromage en cubes de 2 cm. Sur plan fariné, prélevez une cuillère de purée froide, aplatissez en disque. Déposez un cube de fromage au centre et refermez en boule lisse.
- 3
Technique de panure triple : Préparez trois assiettes avec farine, œufs battus et chapelure. Passez chaque boule successivement dans farine, œuf puis chapelure en appuyant légèrement.
- 4
Repos au froid : Disposez les croquettes panées sur une plaque et placez au congélateur 10 minutes ou réfrigérateur 30 minutes pour solidifier.
- 5
Friture contrôlée : Portez l'huile à 170°C. Plongez les croquettes par petites fournées. Faites frire 3-4 minutes en retournant à mi-cuisson jusqu'à dorure uniforme.
- 6
Service immédiat : Égouttez sur papier absorbant. Parsemez de persil frais et servez immédiatement tandis que le fromage est encore fondant.
- Purée : Doit être froide et ferme pour un façonnage facile
- Scellement : Bien fermer pour éviter les fuites de fromage
- Température huile : 170°C idéal pour une cuisson parfaite
- Découpe fromage : Cubes réguliers pour une fonte homogène
- Service : Accompagnez d'une salade verte, sauce tomate épicée ou dip moutarde-miel
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