Découvrez la recette ultime des galettes de pommes de terre, un classique de la cuisine française qui allie croustillant parfait et intérieur fondant. Cette version traditionnelle met en valeur la simplicité des ingrédients pour un résultat toujours apprécié. Facile à réaliser et économique, ces galettes sont parfaites pour un repas rapide en famille. Le secret réside dans l'essorage minutieux des pommes de terre pour garantir ce croustillant tant recherché.
HAGEN Batterie de cuisine 10 pièces - Manche amovible - Bordeaux
59,90€
Avantages :
- Revêtement pierre anti-adhésif de haute qualité
- Compatible tous feux, y compris induction
- Manche amovible pratique et gain de place
- Design élégant couleur bordeaux
Inconvénients :
- Ne passe pas au lave-vaisselle
- Peut se rayer avec des ustensiles métalliques
- 1
Épluchez les pommes de terre et râpez-les avec la râpe à gros trous. Râpez l'oignon. Placez les légumes râpés dans un torchon propre et pressez énergiquement pour éliminer un maximum de liquide (cette étape est cruciale pour le croustillant).
- 2
Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre et oignon essorés avec l'œuf battu, la farine, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- 3
Faites chauffer 3-4 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposez des cuillerées de pâte en les espaçant bien. Aplatissez légèrement pour former des galettes de 8-10 cm de diamètre. Faites cuire 4-5 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- 4
Déposez les galettes sur du papier absorbant. Salez légèrement à la sortie de la poêle. Servez immédiatement avec de la crème fraîche et de la ciboulette.
- Plus vous pressez les pommes de terre, plus les galettes seront croustillantes
- Maintenez une huile bien chaude mais non fumante pour une cuisson parfaite
- Ne surchargez pas la poêle pour une cuisson uniforme
- La pâte ne se conserve pas, à cuire immédiatement
- Servez avec de la crème fraîche et ciboulette ou surprenez avec de la compote de pommes
