Gyozas Croustillants Sauce Soja-Sésame
Découvrez la magie des gyozas faits maison ! Ces délicieux raviolis asiatiques, dorés à la poêle puis cuits à la vapeur, offrent un contraste parfait entre un fond croustillant et un dessus moelleux. La farce savoureuse au porc et au chou se marie à merveille avec une sauce soja-sésame brillante et addictive. Un plat convivial qui impressionnera vos invités et régalera vos papilles. Maîtrisez la technique du pliage et de la cuisson en deux temps pour des résultats dignes d'un restaurant. Les gyozas sont prêts en moins de 45 minutes et se congèlent parfaitement. À servir brûlants avec leur sauce pour un moment de partage gourmand.
Air Fryer Double Compartiment 9L – 8 en 1
69,99€
Avantages :
- Deux compartiments indépendants pour cuire deux plats en même temps
- Technologie Smart Finish pour synchroniser la fin de cuisson
- Écran tactile intuitif avec programmes automatiques
Inconvénient :
- Prend plus de place qu’une friteuse simple
- 1
Préparez le chou et les aromates : émincez finement le chou. Mettez-le dans un bol avec une pincée de sel et laissez dégorger 10 minutes. Pressez-le fortement pour enlever l'eau. Râpez le gingembre, hachez l'ail et émincez les oignons verts.
- 2
Réalisez la farce : dans un grand bol, mélangez le porc haché, le chou pressé, l'ail, le gingembre et les oignons verts. Ajoutez la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, la coriandre, le sel et le poivre. Malaxez énergiquement 1-2 minutes jusqu'à ce que la farce soit collante et homogène.
- 3
Pliez les gyozas : préparez un bol d'eau et une plaque farinée. Placez une feuille de pâte dans votre main, déposez une cuillère à café de farce au centre. Humidifiez les bords. Pliez en deux pour former un demi-cercle, scellez le centre. Créez des plis caractéristiques (3-4) sur un côté et appuyez contre l'autre côté plat. Déposez sur la plaque.
- 4
Cuisez en deux temps : dans une grande poêle antiadhésive chaude avec l'huile, disposez les gyozas côté plat vers le bas. Faites dorer 2-3 minutes. Versez délicatement l'eau, couvrez immédiatement et laissez cuire à la vapeur 5-6 minutes. Retirez le couvercle et cuisez 1-2 minutes de plus pour que le fond redevienne croustillant.
- 5
Préparez la sauce et dressez : dans une petite casserole, mélangez la sauce soja, le miel et le vinaigre de riz. Portez à petit frémissement 1-2 minutes. Hors du feu, ajoutez l'huile pimentée si désiré. Dressez les gyozas, parsemez de graines de sésame, de ciboule et de coriandre. Servez la sauce à part ou nappez légèrement.
- Chou pressé : La clé absolue pour une farce non détrempée. Une farce trop humide rend la pâte molle et risque de la faire craquer à la cuisson.
- Pliage hermétique : Scellez bien les bords pour éviter que la farce ne s'échappe à la cuisson à la vapeur.
- Cuisson à couvert : Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson vapeur pour ne pas perdre la chaleur et assurer une cuisson uniforme.
- Dentelle croustillante : Pour un effet restaurant, mélangez la fécule de maïs à l'eau avant de la verser dans la poêle. Cela créera une fine dentelle dorée autour des gyozas.
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