Huîtres Gratinées au Beurre, Chapelure & Persil
Découvrez une recette raffinée et simple pour sublimer les huîtres. Ce gratin au beurre persillé et chapelure croustillante transforme un produit de la mer en un plat festif et gourmand, idéal pour un apéritif ou une entrée. La préparation est rapide (30 minutes) mais nécessite un peu d'attention pour l'ouverture des huîtres. Commencez par ouvrir soigneusement 6 huîtres creuses. Préparer un beurre aromatisé avec de l'ail, du citron, du sel et du poivre. Ciselez du persil frais et mélangez-en la moitié avec de la chapelure. Déposez sur chaque huître une noisette de beurre, puis la chapelure. Gratinez 6 à 8 minutes au four à 220°C (gril) jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Parsemez du persil restant et servez immédiatement avec des quartiers de citron. Ainsi, ces huîtres gratinées, prêtes en moins de 30 minutes, éblouiront vos convives par leur équilibre de textures et de saveurs. Un classique revisité pour les fêtes ou un dîner élégant.
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Avantages :
- Deux compartiments indépendants pour cuire deux plats en même temps
- Technologie Smart Finish pour synchroniser la fin de cuisson
- Écran tactile intuitif avec programmes automatiques
Inconvénient :
- Prend plus de place qu’une friteuse simple
- 1
Ouvrez soigneusement les huîtres à l'aide d'un couteau adapté, en veillant à bien détacher la chair sans l'abîmer. Retirez l'excédent d'eau de chaque coquille.
- 2
Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec l'ail haché finement, le jus de citron, une pincée de sel et de poivre jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et parfumée.
- 3
Lavez, séchez et ciselez finement le persil frais.
- 4
Dans un petit bol, mélangez la chapelure fine avec la moitié du persil ciselé pour préparer la garniture croustillante.
- 5
Sur chaque huître ouverte, déposez une noisette généreuse de beurre aromatisé, puis répartissez uniformément la chapelure persillée.
- 6
Préchauffez le four en position gril à 220°C. Disposez les huîtres sur une plaque (calées sur du gros sel si nécessaire) et enfournez pour 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.
- 7
À la sortie du four, parsemez le reste de persil frais ciselé sur les huîtres et servez immédiatement.
- Pour une ouverture plus facile des huîtres, utilisez un torchon pour protéger votre main et un couteau à huîtres. Le gros sel sur la plaque aide à maintenir les coquilles stables pendant la cuisson. Servez immédiatement après la sortie du four pour profiter du croustillant.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un peu de fromage râpé (parmesan ou comté) à la chapelure. Vous pouvez remplacer le persil par de la ciboulette ou du cerfeuil. Pour une note relevée, incorporez une pointe de piment d'Espelette dans le beurre.
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