Recette Pains Suisses Maison – Moelleux et Chocolatés
Le pain suisse est l'une des viennoiseries les plus appréciées des boulangeries françaises, et le réaliser maison est un vrai plaisir. Sa pâte à brioche fondante, sa crème pâtissière vanillée et ses pépites de chocolat en font une gourmandise irrésistible pour le petit-déjeuner ou le goûter. Grâce à cette recette pas à pas, vous obtiendrez des pains suisses dorés, moelleux et généreusement garnis. La préparation demande un peu de patience, mais chaque étape est simple. La crème pâtissière se prépare en quelques minutes, puis la pâte enrichie au beurre est pétrie jusqu'à devenir souple et aérienne. Après deux heures de repos, on garnit la pâte de crème et de chocolat, on la plie, on la découpe et on laisse pousser avant la cuisson. Le résultat est spectaculaire : des viennoiseries dorées, à la mie filante et ultra-moelleuse, avec un cœur fondant de crème et de chocolat. Que vous soyez novice ou passionné de boulange, cette recette deviendra vite un classique. Servez les pains tièdes pour un maximum de gourmandise ou conservez-les dans une boîte hermétique et réchauffez-les quelques secondes au four. Une chose est sûre : vos proches vous les réclameront à chaque moment de fête.
Air Fryer Double Compartiment 9L – 8 en 1
69,99€
Avantages :
- Deux compartiments indépendants pour cuire deux plats en même temps
- Technologie Smart Finish pour synchroniser la fin de cuisson
- Écran tactile intuitif avec programmes automatiques
Inconvénient :
- Prend plus de place qu’une friteuse simple
- 1
Préparez la crème pâtissière : faites chauffer le lait avec la vanille. Fouettez les jaunes avec le sucre et la Maïzena, versez le lait chaud, puis faites épaissir à feu moyen. Ajoutez le beurre hors du feu, couvrez au contact et laissez refroidir.
- 2
Préparez le levain : mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer quelques minutes.
- 3
Dans un saladier, mélangez farine, sucre et sel. Ajoutez les œufs et le levain, puis pétrissez 5 minutes. Incorporez le beurre mou et pétrissez encore 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.
- 4
Couvrez et laissez reposer 2 heures dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- 5
Dégazez la pâte, étalez-la en rectangle, répartissez la crème pâtissière froide et les pépites de chocolat.
- 6
Pliez la pâte en deux, scellez les bords, puis découpez des rectangles de 4 cm. Déposez-les sur une plaque garnie de papier cuisson.
- 7
Laissez pousser encore 1 heure, dorez à l'œuf battu, puis enfournez à 175 °C pendant 15 minutes jusqu'à ce que les pains soient dorés.
- Pour un rendu brillant, nappez les pains suisses encore chauds d'un sirop de sucre. Conservez-les 24 heures dans une boîte hermétique et réchauffez-les quelques secondes au four pour retrouver tout leur moelleux.
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