Pizza Carbonara Simple & Facile
Découvrez une fusion audacieuse entre deux classiques italiens : la pizza et la carbonara. Cette recette simple et économique combine la richesse crémeuse de la sauce carbonara, la salinité des lardons croustillants et le fondant du fromage sur une pâte à pizza dorée. En seulement 30 minutes, réalisez un plat réconfortant et généreux, parfait pour un dîner rapide en famille ou entre amis. La sauce onctueuse à base de crème fraîche, jaunes d'œufs et parmesan, associée à la mozzarella fondante, vous garantit un résultat irrésistible. Une touche finale de poivre noir fraîchement moulu et, éventuellement, un jaune d'œuf cru au centre subliment cette création. Succombez à cette alliance gourmande qui séduira tous les palais !
Air Fryer Double Compartiment 9L – 8 en 1
69,99€
Avantages :
- Deux compartiments indépendants pour cuire deux plats en même temps
- Technologie Smart Finish pour synchroniser la fin de cuisson
- Écran tactile intuitif avec programmes automatiques
Inconvénient :
- Prend plus de place qu’une friteuse simple
- 1
Préchauffez le four à 220°C (th. 7-8). Si possible, utilisez une pierre à pizza placée au bas du four pendant le préchauffage. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un cercle d'environ 30 cm de diamètre. Formez un léger bourrelet sur les bords. Transférez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson ou, mieux, sur une pelle à pizza farinée si vous utilisez une pierre.
- 2
Dans une poêle sans matière grasse, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant. Dans la même poêle (avec un peu du gras des lardons ou une noix d'huile), faites suer l'oignon émincé et l'ail haché (si utilisés) jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Réservez.
- 3
Dans un bol, mélangez énergiquement les 2 jaunes d'œufs et la crème fraîche jusqu'à homogénéité. Incorporez le parmesan râpé et poivrez généreusement (c'est l'assaisonnement principal, ne salez pas). La sauce doit être lisse et épaisse.
- 4
Étalez uniformément la sauce carbonara sur la pâte, en laissant 1 cm de bordure. Répartissez les oignons cuits (si utilisés), puis les lardons croustillants. Parsemez généreusement de mozzarella râpée. Arrosez d'un léger filet d'huile d'olive.
- 5
Enfournez la pizza (sur la plaque ou en la glissant sur la pierre chaude) pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante, les bords gonflés, et le fromage bien fondu et gratiné.
- 6
Sortez la pizza du four. Pour une version ultra-onctueuse, déposez délicatement le jaune d'œuf cru supplémentaire au centre de la pizza chaude (il cuira légèrement au contact). Parsemez immédiatement de persil ou de basilic ciselé. Laissez reposer 1-2 minutes avant de découper et de servir.
- Pas de sel : Les lardons, le parmesan et la mozzarella sont déjà suffisamment salés.
- Poivre généreux : C'est l'âme de la carbonara. Utilisez un bon poivre noir fraîchement moulu.
- Crème épaisse : Elle garantit une sauce onctueuse qui ne détrempe pas la pâte.
- Jaune d'œuf cru final : Optionnel mais délicieux. Il crée un cœur crémeux au centre de chaque part.
- Servez brûlant, directement sur une planche à découper. Cette pizza riche se suffit à elle-même, mais une salade de roquette au citron apportera une fraîcheur bienvenue. Accompagnez d'une bière blonde légère ou d'un vin blanc sec et structuré (comme un Frascati ou un Orvieto) capable de couper la richesse.
- Pancetta & Pecorino : Pour une version romaine authentique, remplacez les lardons par de la pancetta et le parmesan par du pecorino romano.
- Oeuf entier : Incorporez un œuf entier battu à la crème pour une texture encore plus riche.
- Poireaux : Remplacez l'oignon par des poireaux fondus à la poêle pour une note plus douce.
- Truffe : Ajoutez quelques copeaux de truffe noire ou un filet d'huile de truffe après cuisson pour un effet luxueux.
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