Poulet au Citron et à l'Ail
Plongez dans les saveurs ensoleillées de la Méditerranée avec ce poulet au citron et à l'ail, un classique revisité qui allie tendreté et parfums. La marinade aux herbes aromatiques et la cuisson lente créent une viande fondante et une sauce onctueuse. Parfait pour un dîner convivial ou un repas familial réconfortant, cette recette facile vous transporte directement sur les côtes méditerranéennes. Suivez nos conseils pour un résultat parfait à chaque fois.
Air Fryer Double Compartiment 9L – 8 en 1
69,99€
Avantages :
- Deux compartiments indépendants pour cuire deux plats en même temps
- Technologie Smart Finish pour synchroniser la fin de cuisson
- Écran tactile intuitif avec programmes automatiques
Inconvénient :
- Prend plus de place qu’une friteuse simple
- 1
Préparation de la marinade aromatique : lavez et séchez le citron. Râpez finement le zeste (uniquement la partie jaune). Pressez le jus. Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, les gousses d'ail finement émincées, la moutarde (si utilisée), le paprika, le thym, le romarin, 1 c. à café de sel et ½ c. à café de poivre. Fouettez vigoureusement jusqu'à émulsion.
- 2
Marination approfondie : piquez légèrement les cuisses de poulet avec une fourchette pour permettre à la marinade de mieux pénétrer. Plongez-les dans la marinade et enrobez soigneusement chaque morceau. Couvrez d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur au moins 2 heures (idéalement 4 heures ou toute la nuit). Retournez les morceaux à mi-temps.
- 3
Saisie à la perfection : sortez le poulet 30 minutes avant la cuisson. Dans une cocotte en fonte ou une sauteuse, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Égouttez le poulet (conservez la marinade) et faites-le dorer 4-5 minutes par côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Retirez et réservez.
- 4
Création de la sauce : dans la même cocotte, déglacez avec la marinade réservée en grattant les sucs de cuisson. Ajoutez le bouillon de volaille et portez à frémissement. Remettez le poulet doré et les tranches de citron. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 35-40 minutes (30 minutes pour les blancs), en retournant les morceaux à mi-cuisson.
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Nappage et concentration : en fin de cuisson, découvrez et augmentez légèrement le feu pour réduire la sauce pendant 5-8 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement sirupeuse et nappe bien le poulet.
- 6
Service : disposez le poulet sur un plat de service chaud. Nappez avec la sauce filtrée si désiré. Parsemez de persil frais ciselé et servez immédiatement.
- Marinade : Plus longue pour une viande plus tendre et parfumée (idéalement toute la nuit).
- Dorure : Essentielle pour développer les saveurs et créer une belle croûte dorée.
- Cuisson lente : À couvert pour une viande qui fond littéralement et absorbe tous les parfums.
- Sauce : Réduire à découvert pour concentrer les arômes et obtenir une texture sirupeuse.
- Accompagnements : Riz pilaf aux amandes, pommes de terre nouvelles rôties au romarin ou semoule aux raisins secs.
- Variantes : Ajoutez 50g d'olives noires, piments rouges séchés, 1 c. à soupe de miel ou 1 c. à soupe de câpres.
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