Risotto au Homard et Beurre Citronné
Découvrez ce risotto au homard d'une élégance rare, où la chair sucrée du crustacé épouse la crémosité du riz, le tout sublimé par un beurre citronné à l'ail. Un plat raffiné qui demande une attention particulière pour un résultat exceptionnel. Suivez nos étapes détaillées pour maîtriser la technique du risotto et impressionner vos convives avec ce chef-d'œuvre culinaire.
Air Fryer Double Compartiment 9L – 8 en 1
69,99€
Avantages :
- Deux compartiments indépendants pour cuire deux plats en même temps
- Technologie Smart Finish pour synchroniser la fin de cuisson
- Écran tactile intuitif avec programmes automatiques
Inconvénient :
- Prend plus de place qu’une friteuse simple
- 1
Portez le bouillon à frémissement. Décortiquez le homard, retirez la chair et coupez-la en morceaux. Réservez.
- 2
Dans une poêle, faites fondre le beurre doux à feu doux. Ajoutez l'ail, puis le zeste et le jus de citron. Mélangez. Ajoutez les morceaux de homard pour les réchauffer 1 à 2 minutes. Hors du feu, réservez.
- 3
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile. Faites suer l'échalote 3-4 minutes. Ajoutez le riz et remuez 2 minutes (tostatura). Versez le vin et laissez réduire.
- 4
Ajoutez une louche de bouillon frémissant. Remuez et laissez absorber. Continuez à ajouter le bouillon louche par louche pendant 18-20 minutes, en remuant souvent.
- 5
Hors du feu, ajoutez le beurre froid ou le parmesan. Remuez énergiquement (mantecatura) pour une texture crémeuse. Assaisonnez.
- 6
Servez le risotto dans des assiettes chaudes. Déposez le homard et son beurre citronné par-dessus. Parsemez de persil ou ciboulette. Ajoutez une touche finale au choix (huile de truffe, zeste de citron, etc.).
- Bouillon chaud : C'est essentiel pour une cuisson uniforme du riz. Un bouillon froid stoppe la cuisson.
- Texture all'onda : Le risotto doit être légèrement fluide et se répandre doucement dans l'assiette.
- Homard tiède : Réchauffez-le délicatement dans le beurre citronné pour qu'il s'imprègne des parfums sans cuire davantage.
- Service immédiat : Servez dans des assiettes préchauffées pour garder la chaleur et la texture onctueuse.
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