Soufflé Salé Parmesan & Poivre
Découvrez la magie d'un soufflé salé au parmesan et au poivre, une entrée aérienne qui impressionnera vos convives. Ce classique de la cuisine française allie la saveur umami du fromage au piquant délicat du poivre noir. Avec des conseils précis, réalisez des soufflés parfaitement gonflés et délicieusement fondants, prêts à être dégustés chauds sortis du four. Suivez nos étapes détaillées pour un succès assuré et une entrée spectaculaire.
Air Fryer Double Compartiment 9L – 8 en 1
69,99€
Avantages :
- Deux compartiments indépendants pour cuire deux plats en même temps
- Technologie Smart Finish pour synchroniser la fin de cuisson
- Écran tactile intuitif avec programmes automatiques
Inconvénient :
- Prend plus de place qu’une friteuse simple
- 1
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Hors du feu, ajoutez la farine d'un coup et fouettez 1 min pour un roux blond.
- 2
Remettez sur feu doux et versez le lait froid progressivement en fouettant. Cuire 2-3 min jusqu'à épaississement, puis retirez du feu.
- 3
Ajoutez le parmesan râpé et mélangez jusqu'à fonte. Laissez refroidir 5 min, puis incorporez les jaunes d'œufs un à un. Assaisonnez avec sel et poivre.
- 4
Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique). Beurrez généreusement 6 ramequins et saupoudrez de parmesan râpé.
- 5
Montez les blancs d'œufs en neige ferme dans un bol propre.
- 6
Incorporez d'abord 1/3 des blancs à la base au parmesan énergiquement, puis le reste délicatement avec un mouvement de soulevé-tourné.
- 7
Remplissez les ramequins aux 3/4. Lissez le dessus. Placez sur une plaque chaude 2 min avant d'enfourner.
- 8
Enfournez 15-18 min sans ouvrir le four. Les soufflés doivent être dorés et gonflés.
- 9
Sortez du four et servez immédiatement avec un tour de poivre supplémentaire.
- Utilisez des œufs très frais pour des blancs qui montent bien.
- La base au parmesan doit être tiède (pas chaude) avant d'ajouter les blancs.
- Incorporez les blancs délicatement pour préserver l'air.
- Ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson. Utilisez un four à chaleur statique.
- Servez immédiatement, seuls ou avec une salade verte légère.
- Variantes : ajoutez huile de truffe, épinards, jambon cru ou bleu d'Auvergne.
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