Tarte aux Crevettes, Poireaux & Crème Fraîche
Cette tarte sophistiquée mêle la douceur des poireaux fondants, la fraîcheur des crevettes et l'onctuosité de la crème fraîche dans une pâte brisée dorée. Un plat complet et convivial, parfait pour un déjeuner élégant ou un dîner en famille. Suivez nos étapes pour réussir une garniture crémeuse et un fond de tarte parfaitement croustillant. Avec ses saveurs marines et sa texture crémeuse, cette tarte saura séduire les palais les plus exigeants.
Air Fryer Double Compartiment 9L – 8 en 1
69,99€
Avantages :
- Deux compartiments indépendants pour cuire deux plats en même temps
- Technologie Smart Finish pour synchroniser la fin de cuisson
- Écran tactile intuitif avec programmes automatiques
Inconvénient :
- Prend plus de place qu’une friteuse simple
- 1
Préparez les poireaux : coupez les racines et les feuilles vertes foncées, fendez-les, lavez-les soigneusement et émincez finement le blanc et le vert tendre.
- 2
Dans une poêle, faites chauffer l'huile ou le beurre à feu doux, ajoutez les poireaux et l'échalote hachée. Laissez suer 15-20 min à couvert jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Évaporez le jus à découvert, assaisonnez avec sel, poivre et muscade. Réservez.
- 3
Préparez l'appareil : dans un saladier, battez les œufs. Incorporez la crème fraîche et le lait. Ajoutez les poireaux refroidis, les crevettes, le fromage râpé et le jus de citron. Mélangez délicatement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- 4
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte de 24-26 cm, piquez le fond. Optionnel : pré-cuire 10 min à blanc. Versez l'appareil et égalisez.
- 5
Enfournez d'abord sur la grille du bas pendant 10 min, puis montez à la grille du milieu pour 30 min supplémentaires (40 min au total). La tarte est prête quand l'appareil est doré et bien pris.
- 6
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer au moins 10 minutes dans le moule avant de la découper.
- Lavez soigneusement les poireaux en les fendant sur presque toute la longueur et en écartant les feuilles sous l'eau courante pour éliminer tout le sable.
- Faites suer les poireaux à feu doux et à couvert pour les rendre fondants sans les colorer. Bien évaporer leur eau évite une tarte détrempée.
- Pour un fond de tarte parfaitement croustillant, pré-cuisez la pâte 10 minutes à blanc (couverte de papier sulfurisé et de billes de cuisson) avant d'ajouter la garniture.
- Utilisez des crevettes de qualité, bien égouttées. Vous pouvez les couper en morceaux si elles sont grosses.
- Servez la tarte tiède ou à température ambiante, accompagnée d'une salade de mesclun avec une vinaigrette légère au citron. Accompagnez d'un vin blanc sec et aromatique.
- Variantes : remplacez 100g de crevettes par du saumon fumé, ajoutez des fines herbes, parfumez les poireaux au curry doux, ou utilisez des substituts sans lactose (crème de soja et levure maltée).
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