Tarte aux Légumes & Mozzarella
Cette tarte aux légumes et mozzarella est un hymne vibrant à l'été et à la Provence. Courgettes, aubergines, poivrons et tomates, légèrement confits, s'ordonnent harmonieusement sur un lit de mozzarella fondante, le tout protégé par une pâte croustillante. Facile et économique à réaliser, elle garantit un rendu visuel sublime et des saveurs concentrées grâce à l'astuce de la pré-cuisson des légumes et du tapis de chapelure. Parfaite pour un repas en famille ou entre amis, elle se sert tiède accompagnée d'une salade verte. Suivez ces étapes pour une tarte parfaite, non détrempée, qui fera son effet à chaque fois !
Air Fryer Double Compartiment 9L – 8 en 1
69,99€
Avantages :
- Deux compartiments indépendants pour cuire deux plats en même temps
- Technologie Smart Finish pour synchroniser la fin de cuisson
- Écran tactile intuitif avec programmes automatiques
Inconvénient :
- Prend plus de place qu’une friteuse simple
- 1
Préparez les légumes : lavez et coupez la courgette, l'aubergine, l'oignon et les tomates en rondelles fines. Dénoyautez le poivron et coupez-le en lanières. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et faites saisir les rondelles d'aubergine et de courgette 2-3 min par face. Égouttez sur du papier absorbant.
- 2
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte de 26-28 cm, piquez le fond. Étalez la moutarde, puis saupoudrez uniformément de chapelure ou semoule.
- 3
Composez la garniture : égouttez et coupez la mozzarella. Disposez les légumes en rangées concentriques en alternant les couleurs. Glissez la mozzarella entre les légumes. Arrosez du reste d'huile, saupoudrez d'herbes, de sel et de poivre.
- 4
Enfournez d'abord sur la grille du bas pendant 15 min, puis montez à la grille du milieu pour 25-30 min supplémentaires (35-40 min au total), jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les légumes fondants.
- 5
Laissez reposer la tarte au moins 15 min dans le moule avant de la découper et de la servir.
- La pré-cuisson des légumes (surtout aubergine et courgette) est cruciale pour éviter une tarte détrempée et obtenir des légumes fondants.
- Égouttez bien la mozzarella en la pressant doucement dans du papier absorbant pour enlever l'excès d'eau.
- La chapelure ou semoule sur la moutarde forme un 'tapis absorbant' infaillible pour garder la pâte croustillante.
- Prenez le temps de bien ordonner les légumes pour un rendu visuel magnifique.
- Servez la tarte tiède ou à température ambiante, accompagnée d'un mesclun avec une vinaigrette à l'huile d'olive, vinaigre balsamique et miel. Ajoutez du basilic frais ciselé. Accord idéal : un vin rosé de Provence frais.
- Pesto : remplacez la moutarde par 2 cuillères à soupe de pesto vert ou rouge. Chèvre : utilisez une bûche de chèvre frais à la place de la mozzarella. Anchois/Olives : ajoutez des filets d'anchois à l'huile ou des olives noires. Végétalienne : omettez la mozzarella ou utilisez du tofu fumé ou de la 'feta' végétale.
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