Tartelette Citron-Basilic aux Amandes
Plongez dans l'univers raffiné de ces tartelettes qui marient harmonieusement le croquant de la pâte sablée aux amandes, la douceur crémeuse de la crème d'amandes et la fraîcheur acidulée d'un curd citron-basilic. Cette recette sophistiquée saura émerveiller vos convives par ses saveurs équilibrées et sa texture parfaite. Un dessert élégant qui sublime les classiques de la pâtisserie française avec une touche d'originalité. Ces tartelettes représentent l'excellence culinaire où chaque bouchée révèle une symphonie de textures et d'arômes. Une création qui prouve que la simplicité des ingrédients peut donner naissance à des saveurs exceptionnelles.
Air Fryer Double Compartiment 9L – 8 en 1
69,99€
Avantages :
- Deux compartiments indépendants pour cuire deux plats en même temps
- Technologie Smart Finish pour synchroniser la fin de cuisson
- Écran tactile intuitif avec programmes automatiques
Inconvénient :
- Prend plus de place qu’une friteuse simple
- 1
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez la pâte entre vos doigts. Incorporez l'œuf et formez une boule homogène. Filmez et réservez au réfrigérateur 1 heure.
- 2
Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez l'œuf battu, puis la poudre d'amandes, la farine et le zeste de citron. Mélangez bien et réservez au frais.
- 3
Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez 6 moules à tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette. Répartissez une fine couche de crème d'amandes. Enfournez 20-25 minutes à 180°C jusqu'à ce que ce soit doré. Laissez refroidir.
- 4
Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre, le jus et zeste de citron, et la maïzena. Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et le basilic ciselé. Mixez finement au mixeur plongeant.
- 5
Répartissez le curd refroidi sur les fonds de tarte. Lissez la surface et réservez au réfrigérateur 2 heures minimum.
- Pâte : Bien la reposer pour éviter qu'elle ne rétracte à la cuisson
- Curd : Mixer longuement pour une texture parfaitement lisse
- Basilic : Utilisez du basilic citronné pour plus de parfum
- Décoration : Quelques amandes effilées toastées pour le croquant
- Conservation : Se conserve 3 jours au réfrigérateur
- Le curd se prépare 2 jours à l'avance
- Évitez la congélation
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