Beignets de Noël Moelleux à la Fleur d'Oranger & Sucre Perlé
Plongez dans la magie de Noël avec ces délicieux beignets moelleux parfumés à la fleur d'oranger. Leur texture aérienne et leur croûte légèrement croustillante enrobée de sucre perlé caramélisé en font une douceur incontournable des fêtes. Suivez nos étapes détaillées pour réussir à coup sûr cette recette traditionnelle. Ces beignets, meilleurs dégustés tièdes, raviront vos convives et apporteront une touche de gourmandise à votre table de fête.
Air Fryer Double Compartiment 9L – 8 en 1
69,99€
Avantages :
- Deux compartiments indépendants pour cuire deux plats en même temps
- Technologie Smart Finish pour synchroniser la fin de cuisson
- Écran tactile intuitif avec programmes automatiques
Inconvénient :
- Prend plus de place qu’une friteuse simple
- 1
Dans un petit bol, versez le lait tiède. Saupoudrez la levure dessus et mélangez légèrement. Laissez reposer 10 minutes dans un endroit tiède jusqu'à formation d'un voile mousseux.
- 2
Dans un grand saladier, tamisez la farine. Ajoutez le sucre et le sel et mélangez. Formez un puits, versez le mélange lait-levure, ajoutez les œufs et incorporez l'eau de fleur d'oranger.
- 3
Transvasez la pâte sur un plan fariné. Pétrissez 5 minutes. Incorporez le beurre fondu petit à petit en pétrissant encore 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et non collante.
- 4
Formez une boule, huilez légèrement un saladier, placez-y la pâte et couvrez. Laissez lever 1h à 1h30 dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 5
Dégazez la pâte. Étalez-la au rouleau sur 1,5 cm d'épaisseur. Découpez des disques à l'emporte-pièce. Parsemez une face de sucre perlé et appuyez légèrement. Déposez sur une plaque farinée.
- 6
Couvrez les beignets et laissez lever 20 minutes dans un endroit tiède.
- 7
Dans une casserole, portez l'huile à 170-175°C. Faites frire les beignets 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
- 8
Laissez tiédir quelques minutes. Saupoudrez de sucre glace tamisé juste avant de servir.
- Température du lait : Cruciale. Trop chaude, elle tue la levure ; trop froide, elle ne l'active pas.
- Pétrissage : C'est lui qui développe le gluten et donne la texture moelleuse et aérée. Ne l'écourtez pas.
- Sucre perlé : Il résiste à la friture et fond partiellement, créant un délicieux glaçage caramélisé. Ne l'omettez pas.
- Température de l'huile : La clé du succès. Trop chaude, les beignets brûlent à l'extérieur ; trop froide, ils imbibent l'huile.
- Ne pas couvrir après friture : La vapeur les ramollirait.
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