Brioche Tressée Dorée
Plongez dans l'art de la boulangerie maison avec cette brioche tressée majestueuse, symbole de convivialité et de savoir-faire. Sa texture incroyablement moelleuse et aérienne, son goût légèrement beurré et sucré en font la reine des petits-déjeuners et des goûters. Sa présentation en tresse dorée, saupoudrée de graines de pavot, impressionnera à coup sûr vos proches. Réalisez cette pâtisserie traditionnelle et savourez la fiabilité d'une recette détaillée pas à pas. Suivez nos conseils pour maîtriser le pétrissage, les temps de pousse et le tressage, et obtenez une brioche parfaite, digne d'une boulangerie artisanale. Un plaisir simple et gourmand à partager en famille.
Air Fryer Double Compartiment 9L – 8 en 1
69,99€
Avantages :
- Deux compartiments indépendants pour cuire deux plats en même temps
- Technologie Smart Finish pour synchroniser la fin de cuisson
- Écran tactile intuitif avec programmes automatiques
Inconvénient :
- Prend plus de place qu’une friteuse simple
- 1
Mélangez la farine, le sucre et le sel dans la cuve du robot. Ajoutez la levure d'un côté. Formez un puits et incorporez les œufs et le lait tiède. Pétrissez 4-5 min à vitesse lente.
- 2
Incorporez le beurre mou morceau par morceau. Pétrissez 8-10 min à vitesse plus élevée jusqu'à obtenir une pâte lisse, élastique et se détachant des parois (test de la fenêtre).
- 3
Formez une boule, placez-la dans un saladier huilé, couvrez et laissez pousser 1h30-2h dans un endroit tiède (24-26°C) jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 4
Dégazez la pâte, divisez-la en 3 ou 4 parts égales. Façonnez des boudins de 40 cm. Tressez-les (3 brins : droit sur centre, gauche sur centre; 4 brins : technique spécifique) et scellez les extrémités.
- 5
Déposez la tresse sur une plaque avec papier cuisson, couvrez et laissez pousser 45 min à 1h jusqu'à gonflement.
- 6
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez l'œuf et le lait, badigeonnez la brioche et saupoudrez de graines de pavot.
- 7
Enfournez à mi-hauteur pendant 25 à 30 min. La brioche est cuite quand elle est dorée et sonne creux. Couvrez de papier aluminium si elle colore trop.
- 8
Sortez la brioche et laissez-la refroidir sur une grille avant de déguster.
- Levure et sel : Évitez le contact direct initial, le sel peut inhiber la levure.
- Test de la fenêtre : Étirez un morceau de pâte. Si une membrane fine et translucide se forme sans se déchirer, le pétrissage est parfait.
- Température de pousse : Maintenez une température idéale de 24-26°C. Une chaleur excessive (>30°C) donne un goût de levure désagréable.
- Tressage : Serrez bien les brins pour une forme régulière après cuisson.
- Conservation : À température ambiante 2-3 jours dans une boîte hermétique. Excellente toastée.
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