Bûche Roulée Génoise Chocolat Noir & Ganache Café
Présentez une bûche raffinée qui marie l'intensité du chocolat noir à l'arôme envoûtant du café. Cette génoise moelleuse, roulée sur elle-même, est recouverte d'une ganache onctueuse pour un dessert d'exception. Parfaite pour les fêtes ou un dîner gourmand, elle séduira tous les palais. La préparation de la génoise demande un peu de technique, mais le résultat en vaut la peine. Montez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Incorporez délicatement la farine et le cacao pour préserver la légèreté. Étalez la pâte sur une plaque chemisée et enfournez pour une cuisson rapide. Pour la ganache, faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat haché. Ajoutez le café soluble pour une note corsée. Laissez tiédir avant de fouetter jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Une fois la génoise cuite, roulez-la délicatement dans un torchon humide pour lui donner sa forme. Déroulez, nappez de ganache, et roulez à nouveau. Laissez reposer au frais avant de servir. Cette bûche allie subtilement amertume du cacao et profondeur du café, pour une fin de repas mémorable. Suivez nos conseils pour un roulage parfait et une ganache impeccables.
Air Fryer Double Compartiment 9L – 8 en 1
69,99€
Avantages :
- Deux compartiments indépendants pour cuire deux plats en même temps
- Technologie Smart Finish pour synchroniser la fin de cuisson
- Écran tactile intuitif avec programmes automatiques
Inconvénient :
- Prend plus de place qu’une friteuse simple
- 1
Préchauffez le four à 180°C. Chemisez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- 2
Dans un cul-de-poule, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
- 3
Tamisez ensemble la farine et le cacao, puis incorporez-les délicatement au mélange œufs-sucre à l'aide d'une spatule.
- 4
Étalez la pâte uniformément sur la plaque préparée et enfournez 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le biscuit soit cuit mais encore souple.
- 5
Pendant ce temps, préparez la ganache : portez la crème à ébullition, puis versez-la sur le chocolat haché et le café soluble. Laissez reposer 2 minutes, puis émulsionnez jusqu'à obtenir une texture lisse. Laissez refroidir à température ambiante.
- 6
À la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre légèrement humidifié. Retirez délicatement le papier sulfurisé, puis roulez le biscuit avec le torchon. Laissez refroidir complètement.
- 7
Déroulez le biscuit, étalez une couche généreuse de ganache refroidie en laissant une bordure, puis roulez à nouveau fermement sans le torchon.
- 8
Enveloppez la bûche dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir. Saupoudrez de sucre glace au moment de déguster.
- Pour un roulage sans casse, n'attendez pas que le biscuit refroidisse complètement avant de le rouler la première fois. Le torchon humide empêchera qu'il ne colle. La ganache doit être à température ambiante mais pas trop liquide pour une nappage facile. Vous pouvez ajouter un peu de liqueur de café dans la ganache pour plus de saveur.
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