Bûche Roulée Génoise Noisette & Crème Poire-Vanille
Découvrez cette bûche roulée légère et gourmande, où la douceur de la génoise à la noisette rencontre la fraîcheur d'une crème onctueuse à la poire et à la vanille. Un dessert festif qui ravit les papilles par son équilibre et son moelleux. La génoise aérée, parfumée à la noisette, s'enroule délicatement autour d'une crème parfumée et légère. Cette association classique mais toujours renouvelée est parfaite pour clore un repas de fête en beauté ou pour surprendre vos convives lors d'un dîner raffiné. Sa réalisation, bien que nécessitant un peu de minutie, est à la portée de tous les amateurs de pâtisserie. Suivez les étapes avec soin pour obtenir une génoise souple qui ne cassera pas au roulage et une crème bien ferme. Avec ses saveurs subtiles et sa texture aérienne, cette bûche roulée est un véritable délice. Suivez nos conseils pour un résultat parfait.
Air Fryer Double Compartiment 9L – 8 en 1
69,99€
Avantages :
- Deux compartiments indépendants pour cuire deux plats en même temps
- Technologie Smart Finish pour synchroniser la fin de cuisson
- Écran tactile intuitif avec programmes automatiques
Inconvénient :
- Prend plus de place qu’une friteuse simple
- 1
Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- 2
Montez les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporez délicatement la farine et la poudre de noisette tamisées, puis l'extrait de vanille.
- 3
Étalez la pâte uniformément sur la plaque et enfournez pour 10 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit dorée et souple.
- 4
Pendant ce temps, préparez la crème : faites réduire les poires pelées et coupées en dés avec un peu de sucre. Mixez-les en purée. Faites tremper la gélatine. Fouettez la crème fraîche avec le sucre et les graines de la gousse de vanille. Incorporez la purée de poires refroidie et la gélatine essorée et fondue. Réservez au frais.
- 5
À la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon humide, retirez le papier et roulez-la légèrement avec le torchon. Laissez refroidir.
- 6
Déroulez la génoise, badigeonnez-la de sirop (sucre et eau portés à ébullition), puis étalez la crème poire-vanille. Roulez à nouveau délicatement en serrant bien.
- 7
Placez la bûche au frais pendant au moins 2 heures. Avant de servir, décorez avec des noisettes concassées.
- Pour un roulage parfait, n'attendez pas que la génoise refroidisse complètement avant de la rouler une première fois avec le torchon. Cela évite qu'elle ne casse.
- Si la crème semble trop molle, placez-la au congélateur 10-15 minutes avant de l'étaler sur la génoise pour faciliter le roulage.
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