Bûche Roulée Génoise Vanille Bourbon & Crème Mascarpone Citron
Cette bûche roulée combine l'élégance d'une génoise légère et parfumée à la vanille Bourbon avec une crème mascarpone au citron acidulée. Parfaite pour un dessert de fête ou une occasion spéciale, elle impressionne par son équilibre entre douceur et fraîcheur. Sa présentation raffinée et son goût subtil feront de chaque bouchée un moment de pur plaisir. La génoise moelleuse enroulée autour de la crème onctueuse crée un contraste textuel délicieux, tandis que les arômes de vanille et de citron s'harmonisent parfaitement. Réussir cette bûche est plus simple qu'il n'y paraît avec les bons conseils. Servie fraîche, elle sera l'atout gourmand de votre table des desserts.
Air Fryer Double Compartiment 9L – 8 en 1
69,99€
Avantages :
- Deux compartiments indépendants pour cuire deux plats en même temps
- Technologie Smart Finish pour synchroniser la fin de cuisson
- Écran tactile intuitif avec programmes automatiques
Inconvénient :
- Prend plus de place qu’une friteuse simple
- 1
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez et farinez un moule à génoise rectangulaire ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- 2
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- 3
Incorporez délicatement la farine tamisée et la vanille à la préparation aux jaunes, puis ajoutez les blancs en neige en soulevant la pâte pour ne pas la casser.
- 4
Étalez la pâte uniformément dans le moule et enfournez pour 10-12 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit dorée et élastique au toucher.
- 5
À la sortie du four, démoulez la génoise sur un torchon humide saupoudré de sucre glace. Roulez-la immédiatement avec le torchon et laissez refroidir complètement.
- 6
Pour la crème : fouettez le mascarpone avec le sucre glace, le zeste et le jus de citron. Dans un autre bol, montez la crème liquide en chantilly ferme, puis incorporez-la délicatement au mascarpone.
- 7
Déroulez la génoise refroidie, étalez la crème mascarpone citron uniformément en laissant une marge sur les bords, puis roulez-la à nouveau délicatement sans le torchon.
- 8
Placez la bûche sur un plat de service, recouvrez-la du reste de crème si désiré, et réservez au frais pendant au moins 2 heures. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
- Pour un roulage parfait, enroulez la génoise encore chaude avec le torchon. Cela lui donnera une mémoire de forme et évitera qu'elle ne se casse.
- Si la crème mascarpone est trop molle, placez-la 15 minutes au congélateur avant de l'étaler. Cela facilitera le roulage.
- Pour une version encore plus parfumée, ajoutez une cuillère à soupe de Grand Marnier ou de Limoncello à la crème.
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