Cheesecake Fondant au Chocolat Blanc & Framboises
Plongez dans l'union parfaite entre l'onctuosité du chocolat blanc et l'acidité vive des framboises. Ce cheesecake fondant, posé sur une base biscuitée, offre une expérience gourmande sophistiquée. Sa texture incroyablement lisse et son cœur crémeux en font un dessert d'exception. Suivez nos étapes détaillées pour réussir ce chef-d'œuvre à coup sûr, de la cuisson lente au repos crucial au frais. Un dessert qui impressionnera vos convives par son équilibre et son élégance.
Air Fryer Double Compartiment 9L – 8 en 1
69,99€
Avantages :
- Deux compartiments indépendants pour cuire deux plats en même temps
- Technologie Smart Finish pour synchroniser la fin de cuisson
- Écran tactile intuitif avec programmes automatiques
Inconvénient :
- Prend plus de place qu’une friteuse simple
- 1
Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante) ou 160°C (statique). Chemisez un moule à charnière (20 cm) de papier cuisson et beurrez les bords.
- 2
Écrasez les biscuits en chapelure. Mélangez avec le beurre fondu. Tassez au fond du moule et réfrigérez.
- 3
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et laissez tiédir. Fouettez le fromage à la crème, le mascarpone et le sucre jusqu'à lisse. Ajoutez la vanille.
- 4
Incorporez les œufs un par un. Versez le chocolat tiède en filet tout en fouettant.
- 5
Ajoutez les framboises à l'appareil et incorporez-les délicatement avec une spatule.
- 6
Versez l'appareil sur la base biscuitée. Tapotez pour enlever les bulles. Enfournez à mi-hauteur pour 55-65 min. Le centre doit encore trembler légèrement.
- 7
Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez refroidir à l'intérieur pendant 1h. Puis sortez et laissez à température ambiante 2h.
- 8
Couvrez de film et réfrigérez au moins 6h (idéalement toute la nuit). Démoulez et décorez avec des framboises fraîches, du sucre glace ou des copeaux de chocolat blanc.
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour éviter les grumeaux.
- Ne surcuisez pas : le centre doit trembler, la cuisson continue pendant le refroidissement.
- Les framboises surgelées colorent moins la pâte et gardent mieux leur forme.
- Pour une surface lisse, lissez le dessus avec une spatule chaude avant la cuisson.
- Le refroidissement lent dans le four éteint est la clé pour éviter les fissures.
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