Galettes de rösti aux légumes colorés
4.9 (345 avis)
Préparation20min
Cuisson20min
Portions4 personnes
DifficultéFacile
Découvrez ces délicieuses galettes de rösti revisitées qui marient la douceur des pommes de terre à la fraîcheur croquante des légumes colorés. Une recette simple et économique qui apporte soleil et vitamines à votre table. Ces galettes croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur sont parfaites pour un repas complet ou en accompagnement. Une véritable explosion de saveurs et de couleurs qui ravira toute la famille.
Étapes de Préparation
1
Épluchez les pommes de terre et la carotte. Râpez-les finement, ainsi que la courgette que vous conserverez avec sa peau pour une touche de couleur supplémentaire. Émincez finement l'oignon jaune.
2
Transférez l'ensemble des légumes râpés dans un torchon propre. Pressez et essorez fermement pour éliminer le maximum d'humidité. Cette étape est déterminante pour obtenir des galettes bien croustillantes à la cuisson.
3
Dans un grand saladier, mélangez les légumes essorés, l'oignon émincé, l'œuf, la farine et le persil haché. Salez et poivrez généreusement. Remuez énergiquement jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène et compacte.
4
Prélevez des portions de pâte et façonnez des galettes régulières de 8 à 10 cm de diamètre. Aplatissez-les légèrement pour assurer une cuisson uniforme.
5
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre à feu moyen. Déposez les galettes et faites-les cuire pendant 5 à 6 minutes de chaque côté. Lorsque vous les retournez, ajoutez le reste de beurre.
6
Déposez les galettes sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de gras. Servez-les sans attendre, accompagnées d'une salade verte ou d'une sauce au yaourt et citron.
Conseils & Astuces
Préparez vos légumes râpés à l'avance et conservez-les, bien essorés et enroulés dans un torchon, au réfrigérateur.
Remplacez la courgette par du poivron rouge finement haché pour une note sucrée et une magnifique tache de couleur.
Pour une croûte bien uniforme, tassez légèrement les galettes avec une spatule durant la cuisson et évitez de les retourner plusieurs fois.
Ces galettes se réchauffent très bien quelques minutes au four traditionnel à 180°C.