Jarrets d'Agneau Braisés, Tendres à l'Os, aux Légumes Fondants
Plongez dans l'univers des plats réconfortants avec ces jarrets d'agneau braisés jusqu'à la perfection. Une cuisson lente et douce au four, dans un bain de vin rouge et de bouillon parfumé, sublime la viande et les légumes racines pour un résultat d'une tendreté incomparable et d'une saveur profondément gourmande. Parfait pour un repas de fête ou un dimanche en famille, ce plat mijoté est une véritable promesse de convivialité et de partage. Un plat complet et réconfortant qui ne demande qu'à être savouré.
Air Fryer Double Compartiment 9L – 8 en 1
69,99€
Avantages :
- Deux compartiments indépendants pour cuire deux plats en même temps
- Technologie Smart Finish pour synchroniser la fin de cuisson
- Écran tactile intuitif avec programmes automatiques
Inconvénient :
- Prend plus de place qu’une friteuse simple
- 1
Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante). Salez et poivrez généreusement les jarrets d'agneau.
- 2
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif. Dorez les jarrets 3-4 min par face. Réservez.
- 3
Baissez le feu à moyen. Dans les sucs, faites revenir les oignons 5 min. Ajoutez carottes, céleri et ail, faites revenir 5 min. Incorporez le concentré de tomates 1 min.
- 4
Versez le vin rouge, grattez le fond. Laissez réduire de moitié 3-4 min à feu vif.
- 5
Remettez les jarrets dans la cocotte. Ajoutez le bouillon, le romarin et le laurier. Portez à frémissement. Couvrez.
- 6
Enfournez et laissez braiser 1h30.
- 7
Sortez la cocotte. Ajoutez les pommes de terre coupées en deux dans le liquide. Remettez le couvercle et enfournez pour 1h supplémentaire.
- 8
Sortez la cocotte. Retirez viande et légumes. Réduisez la sauce si nécessaire 5-10 min. Servez nappé de sauce, parsemé de persil.
- Dorure parfaite : Ne précipitez pas cette étape. Une belle coloration = des saveurs profondes.
- Bouillon de qualité : Il fait la sauce. Un cube déshydraté fonctionne, mais un bouillon maison est incomparable.
- Contrôle de la cuisson : La viande doit être ultra-tendre mais pas défaitiste. Si elle résiste, prolongez de 15-20 minutes.
- Légumes entiers : Ajouter les pommes de terre en cours de cuisson évite qu'elles ne se désagrègent.
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