Moules Gratinées à l’Ail et Persil
Plongez au cœur d'une entrée irrésistible où la fraîcheur iodée des moules rencontre la puissance aromatique d'une persillade maison dorée. Ces moules gratinées, d'abord cuites à la vapeur de vin blanc, sont coiffées d'une chapelure croustillante infusée au beurre d'ail et au persil frais. Un contraste parfait entre la chair moelleuse et la croûte brûlante, parfait pour impressionner vos convives en quelques minutes seulement. Suivez nos étapes pour une entrée spectaculaire qui marie avec élégance les saveurs de la mer et du jardin.
Air Fryer Double Compartiment 9L – 8 en 1
69,99€
Avantages :
- Deux compartiments indépendants pour cuire deux plats en même temps
- Technologie Smart Finish pour synchroniser la fin de cuisson
- Écran tactile intuitif avec programmes automatiques
Inconvénient :
- Prend plus de place qu’une friteuse simple
- 1
Nettoyez soigneusement les moules sous l'eau froide, retirez le byssus (barbe) et jetez les moules cassées ou ouvertes.
- 2
Faites cuire les moules à la vapeur dans une casserole avec le vin blanc, à feu vif et couvert, pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Égouttez immédiatement.
- 3
Laissez refroidir légèrement, retirez la coquille supérieure de chaque moule et disposez les demi-coquilles garnies sur une plaque (éventuellement sur un lit de gros sel pour stabilité).
- 4
Hachez finement l'ail et ciselez le persil. Dans un bol, travaillez le beurre très mou jusqu'à ce qu'il soit crémeux, puis incorporez l'ail, le persil, l'huile d'olive, le jus de citron et le poivre.
- 5
Ajoutez la chapelure au mélange de beurre aromatisé et mélangez jusqu'à obtenir une préparation granuleuse et sableuse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.
- 6
Déposez une quantité généreuse du mélange chapelure-beurre sur chaque moule et tassez légèrement pour former une couche uniforme.
- 7
Préchauffez le four en mode grill à 240°C. Enfournez la plaque sur la grille du haut pendant 5 à 7 minutes, en surveillant la dorure à partir de la 4ème minute.
- 8
Sortez du four, parsemez de persil ciselé supplémentaire et d'un filet de jus de citron. Servez immédiatement.
- Tri : Ne négligez jamais l'étape du tri des moules ; c'est la garantie de la fraîcheur et de la sécurité.
- Beurre : Le beurre doit être très mou, mais pas fondu, pour bien s'émulsionner avec les aromates.
- Surveillance : Le gratinage sous le grill est très rapide. Restez devant le four les 2 dernières minutes.
- Stabilisation : Le lit de gros sel sur la plaque empêche les coquilles de basculer et permet une cuisson homogène.
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