Mousse salée betterave & fromage frais
Présentez une entrée spectaculaire et légère qui émerveillera vos convives. Cette mousse combine la douceur naturelle de la betterave à la fraîcheur lactée d'un fromage blanc, créant une texture aérienne et une couleur vibrante. Parfaite pour une occasion élégante ou un apéritif raffiné, elle se prépare en un instant et se marie à merveille avec des accompagnements croquants. Une recette simple qui garantit un effet visuel et gustatif remarquable.
Air Fryer Double Compartiment 9L – 8 en 1
69,99€
Avantages :
- Deux compartiments indépendants pour cuire deux plats en même temps
- Technologie Smart Finish pour synchroniser la fin de cuisson
- Écran tactile intuitif avec programmes automatiques
Inconvénient :
- Prend plus de place qu’une friteuse simple
- 1
Coupez la betterave cuite en morceaux. Mixez-la avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez 1 à 2 cuillères d'eau glacée et mixez à haute vitesse 1 min pour une texture aérienne. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
- 2
Pour une texture parfaite, passez la purée au tamis fin pour éliminer les fibres (étape optionnelle mais recommandée).
- 3
Dans un bol, fouettez énergiquement le fromage frais et la ricotta égouttés jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et aérée. Assaisonnez de poivre noir.
- 4
Torréfiez les graines dans une poêle à feu moyen-doux 2-3 min, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Réservez.
- 5
Montez les verrines : alternez des couches de mousse de betterave et de crème au fromage. Pour un effet marbré, utilisez la pointe d'un couteau.
- 6
Couvrez et réservez au frais 30 min. Au moment de servir, parsemez de graines torréfiées, d'herbes fraîches, un filet d'huile d'olive et un grain de fleur de sel.
- Cuisson betterave : Au four pour une saveur concentrée et moins d'eau.
- Égouttage : Bien égoutter fromage frais et ricotta pour éviter une crème trop liquide.
- Couleur : Choisir des betteraves rouges foncées pour une couleur pourpre intense.
- Texture : L'eau glacée lors du mixage incorpore de l'air et allège la mousse.
- Service : Accompagner de pain de seigle grillé ou de crackers. Ajouter des jeunes pousses pour la fraîcheur.
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