Poisson Grillé au Charbon avec Manioc et Salsa Criolla
4.9 (345 avis)
Préparation45min
Cuisson35min
Portions4 personnes
DifficultéMoyen
Plongez dans une expérience culinaire tropicale authentique avec ce poisson entier grillé au charbon de bois. La chair fumée et juteuse s'harmonise parfaitement avec la douceur crémeuse du manioc et la fraîcheur piquante de la salsa criolla. Une recette qui éveille tous les sens et transporte vos papilles sous les tropiques. Ce plat complet offre un équilibre parfait entre textures et saveurs, créant un moment de partage inoubliable autour d'une table conviviale.
Étapes de Préparation
1
Marination du poisson : Nettoyez le poisson et incisez la peau. Assaisonnez avec sel, poivre, jus de citron vert et huile d'olive. Laissez mariner 30 minutes au réfrigérateur.
2
Cuisson du manioc : Faites cuire le manioc dans l'eau salée 20-25 minutes jusqu'à tendreté. Égouttez et gardez au chaud.
3
Préparation de la salsa : Mélangez tous les ingrédients de la salsa criolla. Réfrigérez 15 minutes pour que les saveurs se développent.
4
Grillade du poisson : Grillez le poisson 8-10 minutes de chaque côté sur charbon moyen. Badigeonnez d'huile pendant la cuisson.
5
Service : Disposez le poisson sur un plat. Ajoutez le manioc et la salsa. Servez avec la sauce citronnée optionnelle.
Conseils & Astuces
Charbon aromatique : Ajoutez des branches de thym sur les braises pour un parfum supplémentaire
Cuisson parfaite : La chair doit se détacher facilement de l'arête centrale
Équilibre des saveurs : Ajustez le piquant de la salsa selon votre goût
Variante healthy : Remplacez le manioc par de la patate douce
Service traditionnel : Dégustez avec les doigts accompagné de quartiers de lime et d'une bière blonde fraîche
