Ragoût de Bœuf en Sauce, Champignons & Oignons Grelots
Un classique réconfortant de la cuisine française. Ce ragoût de bœuf fondant mijote longuement dans une sauce riche au vin rouge, accompagné de champignons de Paris et d'oignons grelots caramélisés. Parfait pour un dîner familial ou une soirée d'hiver, ce plat savoureux se marie idéalement avec une purée de pommes de terre ou des pâtes fraîches. Suivez nos conseils pour un résultat parfaitement équilibré et gagnez du temps grâce à nos astuces pratiques.
Air Fryer Double Compartiment 9L – 8 en 1
69,99€
Avantages :
- Deux compartiments indépendants pour cuire deux plats en même temps
- Technologie Smart Finish pour synchroniser la fin de cuisson
- Écran tactile intuitif avec programmes automatiques
Inconvénient :
- Prend plus de place qu’une friteuse simple
- 1
Assaisonnez les cubes de bœuf avec du sel et du poivre. Émincez les oignons grelots, hachez l’ail et tranchez les champignons. Gardez le thym à portée.
- 2
Chauffez un peu d’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen-vif. Saisissez les morceaux de bœuf sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez la viande. Si nécessaire, dégraissez légèrement la cocotte.
- 3
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites-les revenir pendant 3–4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
- 4
Ajoutez les champignons tranchés et faites-les cuire pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer et libèrent leur jus.
- 5
Versez le vin rouge dans la cocotte pour déglacer, en raclant bien les sucs au fond. Laissez réduire de moitié pour concentrer les saveurs.
- 6
Remettez la viande dans la cocotte. Versez le bouillon de bœuf, ajoutez le concentré de tomate et les branches de thym. Portez à ébullition légère, puis baissez le feu. Couvrez partiellement et laissez mijoter pendant 1h30 environ, jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce légèrement épaisse.
- 7
Dissolvez la farine dans une petite quantité d’eau froide et incorporez-la à la sauce pour l’épaissir. Remuez et laissez mijoter 5–10 minutes de plus. Ajoutez le beurre si souhaité pour une sauce plus onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement. Parsemez de persil frais juste avant de servir.
- Pour gagner en saveur, préparez les ingrédients la veille et laissez mariner la viande dans le vin rouge et le thym au moins 2 heures (ou toute une nuit).
- Remplacez les oignons grelots par des échalotes coupées en quartiers pour une touche de douceur différente.
- Version végétarienne : remplacez le bœuf par des champignons portobello ou des lentilles cuites, et utilisez du bouillon de légumes.
- Pour une sauce encore plus onctueuse, retirez la viande à la fin et faites réduire la sauce à feu moyen jusqu'à obtenir une consistance nappante.
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