Sablés Salés Parmesan & Romarin
Ces sablés salés au parmesan et romarin sont l'apéritif gourmand et facile à réaliser que vous attendiez. Le mariage du parmesan, au goût umami intense, et du romarin frais, aux notes camphrées, crée une association de saveurs irrésistible. La texture est à la fois croquante à l'extérieur et légèrement fondante à l'intérieur, grâce à une pâte sablée préparée avec du beurre pommade. Cette recette, très économique, ne nécessite que 20 minutes de préparation et un temps de repos de 30 minutes. La cuisson est rapide (12 à 14 minutes) et donne des biscuits dorés et parfumés. Vous obtiendrez environ 25 sablés, de quoi régaler 6 personnes. Ils se conservent une semaine dans une boîte hermétique. Ces sablés se servent à l'apéritif, avec un vin blanc sec ou un champagne, mais accompagnent aussi à merveille une soupe, une salade ou une terrine. Essayez les variantes avec du piment d'Espelette, des noix, ou du thym et citron pour varier les plaisirs. Ces sablés salés sont un vrai régal pour les papilles. Leur texture et leur saveur en font un incontournable de l'apéritif.
Air Fryer Double Compartiment 9L – 8 en 1
69,99€
Avantages :
- Deux compartiments indépendants pour cuire deux plats en même temps
- Technologie Smart Finish pour synchroniser la fin de cuisson
- Écran tactile intuitif avec programmes automatiques
Inconvénient :
- Prend plus de place qu’une friteuse simple
- 1
Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le parmesan râpé jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Incorporez le jaune d'œuf et mélangez vigoureusement.
- 2
Ajoutez la farine, le romarin, le sel et le poivre. Mélangez avec une spatule, puis formez rapidement une boule de pâte avec les mains. Si elle est trop friable, ajoutez une cuillère à café d'eau froide.
- 3
Aplatissez la boule en disque, enveloppez-la de film et réfrigérez 15 min. Formez un boudin régulier de 4-5 cm de diamètre, refilmez et réfrigérez encore 15 min.
- 4
Préchauffez le four à 180°C. Découpez le boudin en rondelles de 1 cm d'épaisseur et disposez-les sur une plaque avec du papier cuisson, en les espaçant.
- 5
Enfournez 12 à 14 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour plus de croquant, éteignez le four et laissez-les sécher 5 min porte entrouverte.
- 6
Laissez refroidir complètement sur une grille. Pour une finition esthétique, déposez une aiguille de romarin frais sur chaque sablé encore chaud.
- Beurre : Il doit être très mou, mais pas fondu, pour un sablage parfait.
- Fromage : Râpez-le vous-même pour une texture plus fine et une meilleure fusion.
- Découpe : Un couteau à dentures légères évite d’écraser le boudin.
- Cuisson : Surveillez la fin de cuisson, car ils colorent vite en raison du fromage.
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