Samossas de Noël au Canard Confit, Figues & Échalotes Caramélisées
Préparez une entrée de fête exceptionnelle avec ces samossas au canard confit, figues et échalotes caramélisées. La richesse du canard s'harmonise à la douceur des figues et au caramel d'échalotes, le tout enveloppé dans une pâte brick dorée et croustillante. Suivez nos instructions détaillées pour un pliage parfait et une cuisson uniforme. Ces samossas se congèlent facilement, idéal pour anticiper vos repas de fête. Servez-les avec un chutney de mangue ou une salade pour une présentation raffinée. Une recette qui allie gourmandise et élégance, parfaite pour impressionner vos convives lors des célébrations de fin d'année.
Air Fryer Double Compartiment 9L – 8 en 1
69,99€
Avantages :
- Deux compartiments indépendants pour cuire deux plats en même temps
- Technologie Smart Finish pour synchroniser la fin de cuisson
- Écran tactile intuitif avec programmes automatiques
Inconvénient :
- Prend plus de place qu’une friteuse simple
- 1
Épluchez et émincez finement les échalotes. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajoutez les échalotes et faites-les suer 8-10 min jusqu'à tendreté. Ajoutez le miel et laissez caraméliser 2-3 min. Incorporez le canard confit effiloché et réchauffez 3 min. Coupez les figues en dés et ajoutez-les avec les herbes ciselées. Assaisonnez et laissez refroidir complètement.
- 2
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Découpez chaque feuille de brick en deux dans le sens de la longueur. Badigeonnez chaque bande d'un peu d'huile. Déposez une cuillère de farce froide à une extrémité. Pliez en triangle en rabattant successivement la pâte pour former un triangle serré. Scellez le bord avec du jaune d'œuf dilué. Répétez pour les autres samossas.
- 3
Déposez les samossas sur une grille posée sur une plaque. Badigeonnez-les de jaune d'œuf. Enfournez à mi-hauteur pour 15-18 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- 4
Laissez tiédir 2-3 min avant de servir. Servez avec un chutney de mangue ou une salade de mesclun légèrement assaisonnée.
- Farce froide : Indispensable pour un pliage facile et pour éviter que la pâte ne devienne molle.
- Pliage serré : Un samossa bien plié ne contient pas d'air et cuit uniformément sans risque d'éclatement.
- Cuisson sur grille : Permet à la chaleur de circuler sur toutes les faces pour un croustillant parfait, sans partie molle en dessous.
- Équilibre des saveurs : Goûtez la farce avant d'assembler. Les figues et le miel doivent équilibrer le sel du canard sans être trop sucrés.
- Servez ces samossas tièdes, en entrée de fête ou en amuse-bouche sophistiqué. Accompagnez-les d'un chutney de figues ou d'une crème fouettée au raifort pour contraster. Un vin rouge fruité et peu tannique (comme un Pinot Noir) ou un vin blanc moelleux (type Jurançon) épousera parfaitement la richesse du canard et la douceur des figues.
- Chèvre & Miel : Remplacez le canard par du fromage de chèvre frais et ajoutez des noix.
- Végétarienne : Remplacez le canard par des lentilles du Puy cuites et des champignons hachés.
- Datte & Agneau : Utilisez de l'agneau haché cuit et des dattes à la place des figues.
- Pâte feuilletée : Pour une version plus occidentale, utilisez de la pâte feuilletée coupée en carrés.
Rejoignez la communauté Cuisine Délice !
Rejoignez Cuisine Délice sur Facebook, Instagram et YouTube pour découvrir nos vidéos gourmandes, nos astuces cuisine et plein d'autres recettes en images qui vous mettront l'eau à la bouche !
Recettes Similaires
Recette d'omelette roulée sophistiquée au crabe, persil et sésame. Technique de roulage pour une spirale parfaite. Temps de préparation : 10 min, cuisson : 8 min, pour 2 personnes.
Entrée fraîche et croquante : cornets gaufrés garnis d'une crème de fromage frais, de carotte marinée et d'éclats de noix. Recette facile, économique, prête en 20 min. Parfaite pour l'apéritif.
Découvrez la recette du feuilleté fondant au fromage et herbes. Pâte feuilletée croustillante et fromage coulant parfumé au thym. Préparation 15 min, cuisson 25 min. Parfait pour l'apéritif.